LE RICETTE LETTERARIE DI MARINELLA

L’elogio del cibo semplice

Pietro Citati nel 2011 pubblica Elogio del pomodoro, una cronaca della società italiana dal ’45 ad oggi costruita sui suoi giovanili ricordi di luoghi e persone. Considerata l’età dell’autore, è inevitabile che nel paragone tra ieri ed oggi vinca l’ieri per spontaneità di sentimenti e vivacità di sensazioni. L’insalata proposta veniva consumata dal barbiere di Cervo ligure la domenica, quando andava in un suo piccolo podere a sistemare qualche sasso o piantare qualcosa e con modi gentili invitava chi passava a dividere con lui l’appetitosa insalata.

Ingredienti

Fette di pane casereccio, pomodori maturi e sodi, julienne di peperone giallo, cetrioli, cipollotto rosso e tenero, lattuga, acciughe, aglio, basilico, aceto di vino bianco, olio evo, olive taggiasche, sale.

Preparazione

Bagnare le fette di pane con acqua e aceto,strofinarle con uno spicchio d’aglio e disporle in un’insalatiera, tagliare i pomodori, i cetrioli (a cui è stata tolta grossolanamente la buccia) e a fette sottilissime il cipollotto ( per renderlo più delicato, tenere le fettine a bagno di acqua, limone , sale per 30mm. e scolarle bene), spezzettare la lattuga, unire le olive,il basilico, le acciughe, la julienne di peperone, salare, versare l’olio e mescolare con cura.