LE RICETTE LETTERARIE DI MARINELLA

Il coniglio alla procidana

Nell’Isola di Arturo di Elsa Morante Nunziata, la sposa quattordicenne di Wilhelm Gerace, padre del protagonista Arturo, la sera del suo arrivo a Procida trova la cena già pronta : coniglio alla procidana.

Ingredienti

1 coniglio, olio extravergine di oliva q.b., 1 bicchiere di vino bianco, e spicchi d’aglio, un grosso ciuffo prezzemolo, ¼ di peperoncino, sale q.b. , 8 pomodorini vesuviani

Preparazione

Rosolare in un tegame di terracotta il coniglio, tagliato a piccoli pezzi, con olio e sale. Quando è ben dorato, sfumare il vino ed aggiungere i pomodorini, l’aglio, il peperoncino ed il prezzemolo; lasciare cuocere per 20 mm.