LE RICETTE LETTERARIE DI MARINELLA

In “ Casalinghitudine “ Einaudi 1987 Clara Sereni propone alcuni stuzzichini:

Tartine alla rughetta

gr.100 di ricotta, 1 mazzetto di rughetta, 2 cucchiai d’olio, un pizzico di sale, pane integrale

Si trita grossolanamente la rughetta e si mescola con gli altri ingredienti. Si lascia riposare almeno 12 ore, poi si spalma con abbondanza su fettine di pane integrale.

Sandwiches all’acciuga

Piccoli panini al latte, fior di latte, burro, pasta d’acciughe

Tagliare a metà i panini, tgliendo dalle due calottine una parte di mollica, spalmare il burro su ambedue i lati interni. Disporre poi nell’incavo fettine di fior di latte e circa un cm. di pasta d’acciughe. Trafiggerli con ol stecchino e passare in forno caldo per pochi minuti.

Tartine al salame

Salame ungherese, olive verdi saporite, burro,dadini di pane in cassetta

Tritare sottilmente sul tagliere una parte del salame, unirlo ad una pari quantità di burro, mescolare a lungo con un cucchiaio di legno, finchè il composto diventa morbido e spumoso; stenderlo sul pane in strato sottile, sovrapponendovi una fettina di salame e mezza oliva snocciolata.